Aqualunae Bistrot (Menu)

Piazza Dei Quiriti 19/20, Roma
+39 06 3107 6456

Gli antipasti
Bufala croccante, Edamame e Paleta Iberica
14.00
Gamberi rossi di Mazara del Vallo, avocado, pistacchio di Bronte, salsa fumè, foglie e gelatina di Campari
15.00
Fonduta di parmigiano, uovo bio pochè, peperone crusco e gel di rucola
14.00
I piatti
Pennone Bio "Senatore Cappelli", gambero rosso crumble di ventricina piccante, germogli di porro, cocco, topinambur e lime
17.00
Linguine Bio "Kamut" Felicetti, crema di cicoria ripassata leggermente piccante, Arselle e meringa
15.00
Conchiglioni Bio "Senatore Cappelli" Felicetti con costine di maialino Iberico, nocciola, cacao e spuma di borragine
14.00
Petto d' Anatra, crumble di pistacchi, spuma di americana, yogurt, affumicatura al ciliegio e indivia glassata
21.00
Pluma, panna acida, polvere di cozze, zucca e salvia in tempura
22.00
Cernia in Guazzetto, datterini, porro bruciato, chips di mela e prime foglie
22.00
Dessert
Meringa in due consistenze, coulis di lampone, spugna al cioccolato bianco e fondente
8.00
Lingua di gatto, nocciola, mango, passion fruit e gelato alla ricotta
8.00
Croccante ai cereali, gianduia, semifreddo al latte e miele
8.00

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