Bel Canto (Menu)

72 Quai De L'hotel De Ville, Paris
+33 1 42 78 30 18

La carte est composée d'un menu unique
Promotion valable sur le menu
Caviar Kasnodar en boite individuelle avec blinis maison.
-20g supplément
40
50g supplément
80
Entrées
Pressé de Bœuf au foie gras, compotée d’oignons au cidre et raifort
Saumon label rouge gravlax, fromage frais, petits pois, menthe et coriandre.
Velouté de cèleri cru et cuit, œuf bio parfait, pancetta croustillante, croûtons et poudre d’olives noires.
Maki de poireau, vinaigrette sésame, gel de butternut et dentelle.
Plats
Dos de cabillaud skrei cuit vapeur, tagliatelles à l’encre de seiche et chorizo, jus d’étrilles.
Quasi de veau cuit basse température, purée d’épinards, grenade et jus à la sauge.
Suprême de volaille fermière, mille-feuille de pomme de terre à la truffe et réduction au porto.
Risotto aux topinambours et cœurs d’artichauts, chips de panais et espuma au manchego.
Desserts
Assortiment de fromages affinés
Coupe de sorbets maison.
Carpaccio d’ananas victoria façon Piña colada.
Entremet au chocolat 64% et mousse de marron de l’Ardèche.
Poire pochée à la bretonne, sablé et caramel au beurre salé, glace yaourt.
Boissons
Bouteille d'eau
7
Café
4

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