Belle Epoque Du Grand Hôtel Des Rasses (Menu)

route des Alpes 25, Sainte-Croix
+41 24 454 19 61

Entrées
Salade Verte
8
Salade Mêlée aux Graines Torréfiées\t\t
22
Cappucino de Courge de Notre Maraicher aux Bolets
14
Salade Automnale au Chèvre Chaud, Figue Rôtie à la Gelée de coing
19
Feuilleté aux Champignons
16
Terrine de Foie Gras au Riesling doux \"Lune de miel\" de l'UV Cully, Compotée de Fruits d'automne et Mini-Brioche
22
Tartare de Bœuf Suisse Coupé au Couteau, Salade de Saison et Pain du Village Toasté
38
Côté Végétarien et Vegan
Millefeuille de Rösti et Garniture d'automne
28
Risotto aux épinards et Champignons du Moment, Relevé à la Boule de Belp
36
Pour Les Plus Jeunes
Filets de Perches de Loé (Valais) Meunière 100g
20
Nuggets de Poulet*
14
Filet de Bœuf de la Région
26
Nouilles À la Napolitaine
10
Poissons
Filets de Perche Loë (Rarogne, Valais) - Meunière, (Sauce Tartare)
42
Filets de Perche Loë (Rarogne, Valais), A la Jurassienne (Sauce aux Morilles)
49
Truite de Notre Vivier, Environ 330G (Chamby - Vaud) - Meunière\t
42
Truite de Notre Vivier, Environ 330G (Chamby - Vaud) - Au Bleu
42
Truite de Notre Vivier, Environ 330G (Chamby - Vaud) , À La Jurassienne (Sauce aux Morilles)
48
Truite de Notre Vivier, Environ 330G (Chamby - Vaud) - Au Vin Jaune du Jura
48
Filet d'omble Chevalier de Chez Guibert (Chamby-Vaud) Meunière aux Amandes
38
Cassoulet de la Mer (Hareng fumé, crevette, chorizo, rouget)
36
Viandes
Crépinette de Marcassin à la Tomme poivrée de l'Auberson, jus corsé au Pinot noir
36
Civet de cerf de Cheserex (Vaud) aux senteurs des bois, servi dans son pain
38
Entrecôte de chevreuil aux coings confits et airelles
48
Filet de Boeuf de la Région (Boucherie Naef, Ste-Croix) - Beurre café de Paris
48
Filet de Bœuf de la région (Boucherie Naef Ste-Croix) - Sauce aux Morilles
54
Le Papet Chasseur de chez Naef, saucisse de sanglier et choux rouges, poireaux, pommes de terre et bolets
32
Magret de canard farci au foie gras, sauce miel et raisins frais
44
Fromage
Assiette de Fromages de Chez Tyrode Fromager À L’auberson et Leurs Garnitures
14
Desserts
Vermicelles de marron, glace vanille, crème chantilly, éclats d'Amandines de la \"Gourmandine\" à Ste-Croix
11
Délice de poire, mûres et son sorbet, génoise pistachée
12
Sorbet Mûre arrossé au Pétillant \"Didier Gaille\", Onnens
13
Café Gourmand
15
Boissons
Bouteille D'eau
10
Demi-Bouteille D'eau
5.5
Café
3.8

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