Bodega De Los Secretos (Menu)

Calle San Blas, 4, Madrid
+34 914 29 03 96

Para comenzar

Cremosas croquetas caseras de jamón ibérico (8 unidades)

Tomate a tope: Ensalada de ventresca con 4 variedades de tomate

Foie mi-cuit con puré de manzana asada y caramelo de pacharán

Pulpo a la brasa con aceite de pimentón y su espuma de patata

Huevos Cabreados: Huevos rotos y nuestra salsa con toque picante

Ceviche de pescado blanco, guacamole , leche de coco y mango

Habitas baby con chipirones de anzuelo y cebolla confitada

Jamón ibérico de Guijuelo con tomate cherry y picos al aceite de oliva

Arroces y pastas

Risotto cremoso de boletus y espárragos trigueros

Raviolis gigantes de Setas o de Calabaza con queso Gouda y salsas a elegir entre pesto rojo o setas

Arroz meloso de gamba, chipirón de anzuelo y pulpo

De la mar al plato

Lomo de Rape con lámina de Iberico sobre vegetales y salsa de gorgonzola

Merluza sobre cremoso de patata y salsa bilbaína con un toque gallego

Tataki de bonito del norte sobre verduras al Wok y anacardos

Bacalao confitado, gratinado con allioli de pera y mascavado

Lomo de Pez Mantequilla horneado con pack-choi y emulsión de lima

Selección de carnes

Solomillo de ternera con salsa de moixernons y verduritas

Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata

Confit de pato glaseado con gnoquis de manzana y chalota caramelizada

Entrecote del Pirineo braseado con sus patatas aliñadas

Algo dulce

Coulant templado de chocolate y frio de Mango

Sorbete de Mojito

Sorbete de mango

Tarta tatin de manzana caramelizada y crema de canela

Copa de yogurt cremoso con pure de fresa

Helado de vainilla antigua

Arroz con leche con crujiente de caramelo

Torrija, la nuestra , la de toda la vida…

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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