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Liberum

Un viaggio libero attraverso la fantasia e la creatività dello Chef che ti condurrà alla scoperta della sua cucina attraverso 5 portate...

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Antipasto

Melanzana perlina glassata, salsa tonnata, olio all'erba cipollina, portulaca e basilico al limone

Carpaccio di pomodori, lavanda e aceto di mele

Scampo alla brace, foglie di tenerumi croccanti, tartare di zucchina bianca, salsa di albicocche e zenzero, salsa di pomodoro arrosto

Crudo di mare, secondo mercato

Portata principale

Gnocchetti di farina cotta e Astice

Spaghettone, limone e gambero rosso di Mazara

Paccheri, fiori di zucca, e varietà di zucchine

Ravioli di mortadella di maialino nero e salsa di mozzarella di Bufala

Secondo

San Pietro, zucchine e menta

Cernia, ristretto di pesci da rete

Oscar della cucina italiana 1971: involtini di pesce spada

Millefoglie di lattuga, sesamo ed erbe spontanee

Piccione maturato al fieno, foglie di alloro e olivo, albicocca

Dessert

Choux, vaniglia e frutta di stagione

Limone, meringa e basilico

Cioccolato, sorbetto alla papaya e frutto della passione

Crumble, albicocche e sorbetto al latte

Bevande

Acqua in bottiglia

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