Crossquare (Menu)

via Serralunga 27, Biella
+39 015 335 0340

Antipasto
Sablé salato alle nocciole con gelé di cachi su flan di Pecorino
8.00
Baccalà mantecato, con rape, barbabietole e sedano rapa
9.00
Uovo cotto a bassa temperatura, caramellato alla lavanda su nido di zucca al forno e i suoi semi
8.00
Primi
Gigli freschi cacio e pepe con gamberi crudi e ciuffi di calamaro
14.00
Gnudi di cavolo nero, pesto di pomodori secchi e crema di parmigiano
12.00
Riso Carnaroli non trattato, mantecato con castagne e salsiccia al profumo di finocchietto
13.00
Piatto Forte
Carré di cervo con topinambur e salsa di melograno
17.00
Tagliata di Fassona piemontese con toritno di verza e patate dolci, servito con salsa di acciughe
18.00
Rollè di salmone ripieno di broccoli con calamari e cipolle in agrodolce
16.00
Dessert
Tortino di riso integrale con cremoso di cachi e ricotta
6.00
Panna cotta al latte di mandorle con cialda e sorbetto al caffè
6.00
Semifreddo con sablé al cacao, chips e crema di mele
6.00

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