Il Fuoco Sacro (Menu)

Via Buddeu, San Pantaleo
+39 0789/1876441

Antipasto
Crudo di dentice ai profumi di macchia sarda
26.00
Crudo di scampi, stracciatella e colatura di datterini
28.00
Soufflé di pecorino, uovo morbido, asparagi e tartufo nero di Laconi
24.00
Battuta di manzo, capperi, acciughe e carciofi spinosi
21.00
Zuppetta di patate, vongole e bottarga
22.00
Cremoso di piselli in salsa di pane alla segale
20.00
Pasta, Riso e Zuppe
Crema fredda di patate e porri con favette ed erbe fini
20.00
Pappardelle al ragù di capretto con erbe di macchia e ricotta mustia
26.00
Tagliolino all’acqua di pomodoro, crudo di gamberi, zucchine e finocchio di mare
27.00
Ravioli verdi di ricotta al pomodoro e basilico
24.00
Tortelli di faraona con la sua riduzione e fonduta di Taleggio
26.00
Risotto scorfano di scoglio e agrumi
28.00
Pesci
Cannolo di calamaro croccante ai fiori di zucca e cozze
32.00
Branzino d'altura, pane, pomodoro e colatura di bufala
34.00
Sfogliatina di baccalà, caponatina e olive taggiasche
30.00
Carni
Crépinette di capretto, quenelle di verdure e carciofi spinosi
34.00
Porcetto arrosto con cime di rapa e purea di fave
32.00
Costoletta di vitello milanese
34.00
Vegetariani
Melanzane aglio, olio e pomodoro
15.00
La nostra milanese vegetariana
24.00
Cotture al carbone di legna
Costine di capretto ai carboni, patate e rucola
38.00
Filetto di Fassona ai carboni in salsa Rossini
45.00
Pescato del giorno alla brace con verdure dell’orto saltate ( Min. 2 ospiti )
9.00
Aragosta grigliata con la sua salsa e gremolata alle nocciole
65.00
Dessert
Tiramisù moderno
12.00
Sfera di mascarpone croccante con salsa ai lamponi
12.00
Soffiato di ricotta e arance
12.00
Millefoglie alle fragole
12.00
Semifreddo ai frutti tropicali e agrumi
12.00
Lingotto di cioccolato, spuma di mandorle e salsa all’aglio nero
15.00
Composizione di gelati e sorbetti della casa (5 palline)
15.00

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