L' Eau De Vie (Menu)

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Sardines de méditerranée marinées au citron

Dégustation de Jambon Ibérique

Terrines maison

Entrées

Pâté en croûte de poulpe, sauce XO

Chair de crabe à l'aneth et gingembre, crémeux de chou-rave, salade croquante pomme verte

Raviole de courge de butternut au chèvre et châtaigne, consommé de champignons sauvages

Tartare de presa Ibérique au Ponzu, compotée poires marinées au bourbon, marinière de coques et coulis de cresson

Plat principal

Fregola Sarda lié au vieux parmesan, Truffe d'automne et guanciale

Poisson sauvage selon arrivage, potimarron rôti, oseille, mijoté de haricot coco de à la soubressade et jus de clémentine

Filet de bœuf grillé, chips et Bagna cauda d'artichaut, poutargue et jus de bœuf comme une daube

Saint Jacques poêlées, petit épeautre à la topinambour, jus de barbe à la fève de tonka, praliné noisettes et combava

Plat végétarien, selon inspiration du chef et produits de saison

Desserts

Nougat glacé aux fruits secs, poires pochées aux épices et au miel, crumble amande

Cheesecake à la coco au cœur exotique, rocher et tuile coco, sorbet fruit de la passion

Rocher chocolat Caraïbe et cacahuète, crémeux et coulis banane, caramel beurre salé

Sélection de fromages fermiers

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

3.4

Café

1.9

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