L'osteria Il Fortino (Menu)
Via del Curione N. 12, Collecchio
+39 0521 305109
PARMA IN TAVOLA....
Salumi misti di Parma
14.00
Formaggi misti con confettura artigianale
18.00
Maiale Nero
16.00
Tagliere MARIA LUIGIA ( MINIMO 2 PERSONE)
28.00
Tagliere di SPALLA: cotta di san secondo VS cruda di Soragna con brie,carciofi e cipolle
13.00
Scaglie di parmigiano reggiano 60/70 mesi con assaggi di miele 10€ l’etto
10.00
TORTELLI & ANOLINI
Tortelli verdi con radicchio rosso, speck e crema di zafferano
14.00
Anolino nero con crema e scaglie di tartufo nero
14.00
Tortelli di patate con crema di gorgonzola e noci caramellate
12.00
Tortelli di erbetta
9.00
Tortelli di zucca
9.00
Tortelli rosa di spalla cotta di san secondo
12.00
Tortelli di ortica con fonduta di peperoni gialli e profumi di salvia
11.00
Tortelli di patate con funghi porcini
12.00
Tortelli a mezza luna di mortadella con polvere di pistacchio
13.00
Anolini in brodo di cappone
12.00
Tortelli neri al nero di seppia con ricotta e bresaola ,pomodorini rucola e scaglie di parmigiano
13.00
Tortelli con stracciatella di burrata , crema di carciofi e mandorle tostate
14.00
Tortelli di patata viola con crema e tartufo nero
14.00
Tortelli a mezza luna verdi con ricotta e asparagi con bacon croccante
14.00
Tortelli alla carbonara
14.00
Tortelli di mezza luna alla spalla cruda di maiale nero
13.00
Anolotto alla pasta di salame di maiale nero con riduzione di lambrusco
12.00
Tortello all’amatriciana
14.00
Tortello di patate al ragù bolognese
13.00
Cappellaccio verde smeraldo con fonduta di fontina valdostana e pesto alla genovese
14.00
Cappellaccio al rosso di montalcino con lardo e pecorino
14.00
Tortello al culatello con salsa al franciacorta
15.00
Tortelli con sfoglia al cacao ripieno di ricotta e salsa di nocciola con nocciole tostate
14.00
CICCIA COTTA SU PIETRA LAVICA...
Fiorentina di PODOLICA con Osso in Pietra lavica Con sale blu di persia 8,50€ l’etto
8.50
Costata di Fassona Piemontese con osso 7,00 € l’etto
7.00
Piuma di maiale IBERICA con salsa chutney alle mele,cipolle,arance, zenzero e paprika piccante
20.00
VICCIOLA PIEMONTESE con Rum e cioccolato 150 grammi
40.00
cube roll di angus ARGENTINO ( x2 persone 500 gr ) con salsa chimichurri
50.00
TAGLIATA di Picanha IBERICA con rucola,pomodori e scaglie di parmigiano
22.00
Maxi “Tagliata Paletta” di Flat Iron Steak di Chianiana marinata a Bassa Temperatura con Succo di Mirtilli&Bas Armagnac St.Micheal con Salsa Messicana -tra 600/700g
50.00
Tomahawk di Manzetta Prussiana con sale grigio bretone e poker di salse 6.00 € l’etto
8.00
Tagliata di Angus AUSTRALIANA in cornice di cipolle rosse caramellate
25.00
Filetto hereford di black Angus IRLANDESE al pepe verde con salsa greca
24.00
Filetti di maiale con pancetta affumicata granella di pistacchio e miele di acacia
14.00
SASHI BEEF FINLANDIA ( freegard CHOCO scamone) consigliato x 2 persone 500 grammi
45.00
WAGYU AUSTRALIAN BEEF 500/600 gr( X 2 persone)
48.00
Noce DI BLACK ANGUS USA 500 grammi
40.00
Ribeye roll HIDA KOBE JAPAN profumato al gin SOLO SU PRENOTAZIONE 100grammi
100.00
TAGLIATA di simmental AUSTRIACA circa 300 grammi
23.00
Tagliata di petto d’anatra nazionale all’arancia e rhum circa 200 grammi
20.00
Rarissima Tagliata di Filetto di Canguro Selvatico Australiano del Wulkuraka marinata al Succo di Chicchi di Melograno con Riduzione di Parmigiano Reggiano & Crema Balsamica Gourmet d'Uva Bianca Mussini
28.00
Filetto del Cervo Reale della Nuova Zelanda con Riduzione al Succo di Ribes Rosso, Grappa Barricata alle Erbe Alpine & Glassa Balsamica
30.00
Tagliata di Diaframma di Toro Prussiano marinato alla Chartreuse Gialla di Fiori Francesi servita con ”Bagnèt Ross” Piemontese
20.00
COCCOLE&TENEREZZE
Cheesecake fatta in casa
5.00
Rum Caraibico con scaglie di cioccolato equadoriano al lampone e caramello
9.00
Mix di torte artigianali
6.00
Mix di assaggi di cioccolato provenienti dal Equador, Peru, Santo Domingo
8.00
tiramisù , crema al mascarpone, panna cotta e catalana
5.00
