La Table De Val-vignes (Menu)

Nos Entrées

Œuf parfait 63°C, espuma aux cèpes et feuilleté allumette aux graines de lin

Foie gras de canard au Gewurztraminer cuvée Val-Vignes, chutney ananas et galanga

Terrine de sanglier, pickles d'automne et salade croquante d'endives, vinaigrette noisette

Bagel de potimarron et gravlax de saumon, crème citron vert aneth

Velouté de potiron, écume et crumble à l'amande

Nos Plats

Pavé de sandre farci sur lit de poireaux, épinards au safran, mousseline de patates douces

Steak d'espadon mariné au soja et ail noir, risotto aux deux riz, butternut et citron confit

Médaillon de cerf aux marrons, chou rouge, purée de céleri et petits bouchons à la farine de châtaigne

Suprême de pintade aux champignons des bois, étouffée de pommes de terre aux pommes et cidre, raisins au beurre

Risotto aux deux riz, butternut et champignons

Nos Desserts

Poire pochée aux épices, espuma marron et coulis caramel noisette

Dôme chocolat passion, riz soufflé chocolaté

Crème brulée au poivre de Timut, marmelade d'agrumes

Tarte de potimarron aux noix de pécan et sirop érable, sorbet pomme verte

Café gourmand : boisson chaude au choix accompagnée de petites mignardises

Pouce gourmand : boisson chaude et eau de vie d’Alsace (2cl) accompagnées de petites mignardises

Sélection de fromages

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