Le Montrachet Restaurant (Menu)

10 Place du Pasquier de la Fontaine, Puligny-Montrachet
+33 3 80 21 30 06

Les Entrées
Déclinaison de tomates, glaçon d’eau de tomate, caviar d’Aquitaine
24
Chair de tourteau en délicate gelée de homard, céleri fondant, mangue et avocat
29
Escargots de Bourgogne, croustillant herbacé, beurre émulsionné au vin de Puligny
30
Escalopes de foie gras poêlées, oignons rouges au Porto, légumes printaniers
32
Les Poissons
Omble chevalier en croûte de pain, tétragone à l’huile de cazette, coulis piquillos
38
Dos de cabillaud cuit nacré, viennoise d'ail des ours, gnocchi, bouillon végétal
40
Filet de Saint-Pierre, raviole ouverte, fleur de courgette, coquillages
45
Les Viandes
Filet de boeuf Charolais, cèpes du Morvan, pistou riquette
43
Pigeon et foie gras cuit en croûte de céréales, pêches rôties à la verveine
49
Suprême de poulet de Bresse, artichauts, truffes de Bourgogne
49
Les Fromages
Chariot de fromages frais et affinés de nos régions
16
Les Desserts
La sélection de glaces et sorbets du Montrachet
14
Café du Salvador
16
Vacherin contemporain fraises et fleurs de sureau
17
Mangue et riz au lait noix de coco
17
Chocolat pur Madagascar, cardamome verte
17
Boissons
Bouteille d'eau
7
Demi-bouteille d'eau
5
Café
4

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