Parador De Salamanca Restaurante Bracamonte (Menu)

Calle Teso de La Feria 2, Salamanca
+34 923 19 20 82

Entrante

Jamón ibérico de bellota D.O. Guijuelo al corte

Degustación de quesos y mermeladas artesanas

Croquetas de jamón ibérico, puchero y confituras caseras

Careta de cerdo guisada con chorizo, morcilla y seta sitake

Patatas \"meneás\" acompañadas de panceta ibérica crujiente y pimentón de la Vera

Garbanzos Pedrosillanos guisados con langostinos y Ramallo de mar

Ensalada de brotes tiernos, granada y zamburiñas en escabeche de naranja

Crema Castellana con migas ibéricas y yema de huevo curada

Verduras asadas de temporada y salsa de almendra marcona y remolacha

Arroz cremoso de confit de pato, trompetas de la muerte y ali oli de manzana

Plato principal

Canelón de cordero lechal y boletus, gratinado con queso curado

Cochinillo en dos cocciones con patata panadera y pimientos asados

Lomo de ternera a la parrilla, patatas al romero y pimientos

Solomillo de ternera a la parrilla, boniato asado y espárragos trigueros

Lomo de bacalao y sus cocochas al pilpil

Lubina en salsa de tomate y fritada especiada

Dorada a la plancha, pisto de calabaza y salsa donostiarra

Rape en salsa de azafrán y patatas al vapor

Hamburguesa vegetariana con aguacate y cebolla

Suprema de pintada con tallarines de calabacín y salsa de Oporto y trufa

Solomillo de cerdo \"Ibérico 100% raza autóctona\", crema de castaña, apinoabo y uvas

Postre

Semifrio de chocolate y avellana con helado de galleta

Flan de leche condensada y caramelo de vainilla (sin gluten)

Bavarois de chocolate blanco, yogurt y Maracuyá

Tarta de queso y bizcocho de frutos rojos

Macedonia de frutas tropicales, sopa de sandía y albahaca

Crema espumosa de manzana reineta, crumble y helado de vainilla

Bebidas

Botella de agua

Media botella de agua

Café

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