menu tentazioni di mare euro 70,00
scampi, frutto della passione e gelé di crostacei
salmone, zenzero, polpa di mela e finocchietto
tartare di tonno, paté di olive, menta e avocado
carpaccio di cappesante, scaglie di cioccolato fondente e sale Maldon affumicato
sorbetto di frutta
4 calici di cino selezione Schiopetto in abbinamento al menu
20.00
menu quattro portate euro 60,00
petto di tacchinella, fagiolini, maionese di capperi, sabbia di olive e soia
tagliolini verdi, taccole, ragù di faraona e tartufo nero estivo
manzo marinato alla liquirizia, gel al Porto e ananas
semifreddo al passion fruit, gelato al cioccolato bianco e mou salato
4 calici in abbinamento al menu
25.00
menu 19.94 euro 85,00
tartare di tonno, patè di olive, menta e avocado
bollito di piovra e uova di seppia, melone, salsa bottarga e quinoa croccante
passata fredda al pomodoro, pane all'olio, scampi crudi e burrata
branzino, vellutata di rapanelli, spinacini e cocco
degustazione di 3 tipologie di formaggi
tortina 19.94
6 calici di vino in abbinamento al menu
35.00
Il crudo
scampi, frutto della passione e gelé di crostacei
25.00
salmone, zenzero, polpa di mela e finocchietto
25.00
tartare di tonno, patè di olive, menta e avocado
25.00
per iniziare
insalata di ostriche e animelle di vitello con condimento allo zafferano
22.00
bollito di piovra e uova di seppia, fave, salsa alla bottarga e quinoa croccante
20.00
petto di tacchinella, fagiolini, maionese di capperi, sabbia di olive e soia
18.00
manzo marinato alla liquirizia con gel al Porto e ananas
18.00
riso&pasta
passata fredda di pomodoro, pane all'olio, scampi crudi e burrata
20.00
risotto al baccalà mantecato, pomodoro dry e polvere di capperi
20.00
tagliolini verdi, taccole, ragù di faraona e tartufo nero estivo
18.00
pesce&carne
carpaccio di cappesante, scaglie di cioccolato fondente, sale Maldon affumicato
25.00
branzino, vellutata di rapanelli, spinacini e cocco
25.00
coda di astice, ananas, fegatini di coniglio e salsa al peperone
35.00
filetto di manzo, patate affumicate, coste e tartufo nero estivo
25.00
le verdure
alga Wakame croccante, melone e riso Venere fritto
16.00
polpa di melanzane, menta, crème fraiche e pane Carasau
16.00
i formaggi
degustazione di 6 tipologie di formaggio
15.00
degustazione di 3 tipologie di formaggio
10.00
Dessert
tortina 19.94
10.00
semifreddo al passion fruit, gelato al cioccolato bianco e mou salato
10.00
cremino alle mandorle, sorbetto alla pesca, salsa al cacao e crumbles
10.00
gelato: cioccolato bianco, pistacchio, vaniglia
8.00
sorbetto di frutta
8.00
