Ristorante Pauline Borghese (Menu)

Antipasti

Baccalà Black Code in brodo di dashi e pomodoro Kumato

Battuta di Manzo Fassona su crumble di porcini

Sfera croccante di cuore di carciofo alla brace e ricotta della Tuscia

Carpaccio Di Manzo Alle Erbe

Salmone Marinato alle erbe

Primi Piatti

Spaghettone Senatore Cappelli Felicetti

Tortello di Parmigiano liquido in brodo di cappone e pollo

Fettuccine di Kamut Felicetti con speck di anatra

Risotto alla vaccinara di manzo, riduzione di Cesanese

Rigatone Mancini alla Matriciana di baccalà

Secondi Piatti

Tonno rosso Balfegò, cime di rapa, sedano rapa fondente,

Pluma Di Maialino Iberico, radicchio tardivo,

Ombrina rossa del Gargano in guazzetto

Cubotti di Ribeye di manzo Angus Australiano (250 Grammi)

Pescato Del Giorno Dai Nostri Mari

Dolci

Sfera di Cioccolato Manjari

Montblanc 2.0

Crostatina di cacao, spuma di ricotta, gelo di pistacchio,

Tagliata Di Frutta Di Stagione

Fondente di cioccolato bianco e caviale Giaveri

Il Cocktail Del Mese Suggerito Dai Nostri Barmen

Vanilla Plum Negroni, una versione inedita del cocktail del Conte

Wine Flight (Per Ogni Bicchiere Verrà Servita Una Quantità Di 80 Ml per Un Totale Di 240 Ml.)

Un Viaggio Tra Le Bollicine D’italia

La Scelta Del Nostro Sommelier

Uno sguardo all’Italia

Tufaliccio, M. Carpineti IGT Lazio

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