Trattoria La Dispensa (Menu)

loc. Palagetto, Pisa
+39 342 731 2239

Gli antipasti

La nostra selezione

Vegetariano 2.0

Controfiletto di manzo stagionato e affumicato su carpaccio di zucchine, primo sale, pepe di sichuan e punte di pane carasau

Mini.panino con lampredotto e salsa verde

Rosso d'uovo locale croccante su nido di bietole con fonduta di vellutato (podere paterno – monterotondo m.mo - pi), guancia di maiale croccante e petali di mandorle tostate

I Primi

Tagliatelle del cerreto al sugo antico

Pasta di nostra produzione

Primavera in un tortello

Tagliatelle al ragù di chianina locale battuta al coltello

Maltagliati al colombaccio

Tagliatelle con fave fresche e guanciale

Pici di semola di grano duro del cerreto cacio e pepe kampot su crema di broccolo romanesco

Pappardelle al cinghiale

I Secondi

Biancostato di Chianina locale su crema di asparagi e agretti -

Petto di piccione cotto a bassa temperatura con funghi pioppini, bastoncini di patate, perle di aceto balsamico e aceto balsamico IGP di Modena invecchiato 12 anni

Coniglio ripieno di salsiccia profumato ai semi di finocchio con indivia belga saltata

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con chutney di mele e zenzero e julienne di porro croccante

Filetto di manzo con cappella di fungo porcino piastrata e fondo bruno

Secreto di maiale con crema di albicocche secche, salsa di soia e puntarelle

Tagliata di scottona con rucola e grana

Fiorentina di Chianina locale

I contorni

Insalata verde

Insalata mista

4.5

Cipolline borettane in agrodolce

Fagioli piattelli